매콤새콤 홍합
신선하고 새콤매콤하며 매콤한 마늘 소스를 뿌려 빠르게 볶은 굴을 주재료로 한 Zhejiang 스타일의 해산물 가정식 요리입니다.
재료
신선한 홍합 (깨끗이 씻어 물 빼놓은 것)
8~10
마늘 (껍질 벗겨 으깬 것)
1쪽
식용유
3 tbsp
고수 (고명용)
한 꼬집
향식초 (마늘 고추장용)
2 tbsp
홍고추 (잘게 다진 것, 마늘 고추장용)
1
와인 (마늘 고추장용)
1 tsp
설탕 (마늘 고추장용)
1/2 tsp
소금 (마늘 고추장용)
1/2 tsp
진간장 (마늘 고추장용)
1/2 tsp
백후추 (마늘 고추장용)
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
홍합을 깨끗이 씻어 물기를 잘 빼놓는다.
2
2단계
마늘의 껍질을 벗기고 으깨놓는다.
3
3단계
기름을 두르고 마늘을 향이 올라올 때까지 볶다가 홍합을 넣는다. 센 불에서 겉질이 열릴 때까지 볶은 뒤 비어 있는 한쪽 겉질은 버리고, 볶은 국물 2큰술을 남겨둔다.
4
4단계
약간의 기름을 두르고 웍을 다시 달군 뒤 섞어놓은 새콤매콤 소스와 남겨둔 볶음 국물 2큰술을 부어준다. 소스가 살짝 끓어오르면 홍합을 넣고 불을 끈 뒤 빠르게 버무려 접시에 담고 고수로 장식한다.
