ピリ辛ムール貝
浙江省風の海鮮家庭料理で、素早く炒めた青牡蠣に酸辣にんにくソースをかけた一品 — 新鮮で、酸味があり、辛く、食欲をそそります。
材料
ムール貝（きれいにこすり洗いし、水気を切る）
8～10
にんにく（皮をむき、潰す）
1片
油
大さじ3
パクチー（飾り用）
ひとつまみ
香酢（ガーリックチリソース用）
大さじ2
赤唐辛子（みじん切り、ガーリックチリソース用）
1本
酒（ガーリックチリソース用）
小さじ1
砂糖（ガーリックチリソース用）
小さじ1/2
塩（ガーリックチリソース用）
小さじ1/2
薄口醤油（ガーリックチリソース用）
小さじ1/2
白胡椒（ガーリックチリソース用）
ひとつまみ
作り方
1
手順1
ムール貝をよくこすり洗いし、水気をしっかり切る。
2
手順2
にんにくの皮をむき、潰す。
3
手順3
油を熱し、香りが出るまでにんにくを炒め、ムール貝を加える。強火で貝殻が開くまで炒め、空になった半殻を取り除いて捨てる。煮汁を大さじ2杯取り置く。
4
手順4
少量の油で中華鍋を再び熱し、酸辣タレと取っておいた煮汁大さじ2杯を注ぐ。沸騰直前にムール貝を加え、火を止めて手早く全体に絡め、皿に盛り、パクチーを飾る。
