بلح البحر الحار والحامض
طبق مأكولات بحرية منزلي على الطريقة التشجيانغية يتميز بالمحار الأخضر المقلي سريعًا مع تتبيلة ثوم حارة وحامضة — طازج، لذيذ، حار، ومُشهّي.
المكونات
بلح البحر الطازج (مغسول جيداً ومصفى)
8~10
الثوم (مقشر ومهروس)
1 clove
الزيت
3 tbsp
الكزبرة (للتزيين)
رشة
الخل العطري (لصلصة الثوم الحارة)
2 tbsp
الفلفل الأحمر الحار (مفروم، لصلصة الثوم الحارة)
1
النبيذ (لصلصة الثوم الحارة)
1 tsp
السكر (لصلصة الثوم الحارة)
1/2 tsp
الملح (لصلصة الثوم الحارة)
1/2 tsp
صلصة الصويا الخفيفة (لصلصة الثوم الحارة)
1/2 tsp
الفلفل الأبيض (لصلصة الثوم الحارة)
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل بلح البحر جيداً وصفِّه.
2
الخطوة 2
قشّر الثوم واهرسه.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت، ثم اقلِ الثوم حتى تفوح رائحته العطرة، ثم أضف بلح البحر. قلّب على نار عالية حتى تنفتح الأصداف، ثم انزع النصف الفارغ من الصدفة وتخلّص منه. احتفظ بملعقتين كبيرتين من سائل الطهي.
4
الخطوة 4
أعد تسخين المقلاة مع قليل من الزيت، ثم صُبّ صلصة الخلطة الحامضة والحارة مع ملعقتي طعام من سائل الطهي المحفوظ. عندما تبدأ بالغليان فقط، أضف بلح البحر، وأطفئ النار، وقلّب بسرعة ليتغلّف بالصلصة، ثم قدّمه في الطبق وزيّن بالكزبرة.
