Crevettes saoules dans saumure du Sud

Name: Crevettes saoules dans saumure du Sud
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Ingredients: 500 g (de préférence de 3 à 5 cm de longueur) Crevettes vivantes fraîches (bien lavées, avec la pointe de la tête, les antennes et les pattes coupées); 100 g Blancs de ciboule (coupés en segments d'environ 3,5 cm); 50 g Jus de tofu fermenté; 10 g Sauce soja; 0.5 g MSG; 1 g Huile de sésame; au goût Eau-de-vie de sorgho (versée sur les crevettes ; quantité omise dans l'original)

Crevettes charnues à l'allure charmante et légèrement éméchée, offrant une saveur fraîche, douce et parfumée à chaque bouchée.

31 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes vivantes fraîches (bien lavées, avec la pointe de la tête, les antennes et les pattes coupées) 500 g (de préférence de 3 à 5 cm de longueur)

Blancs de ciboule (coupés en segments d'environ 3,5 cm) 100 g

Jus de tofu fermenté 50 g

Sauce soja 10 g

MSG 0.5 g

Huile de sésame 1 g

Eau-de-vie de sorgho (versée sur les crevettes ; quantité omise dans l'original) au goût

Instructions

Préparer les crevettes

Rincer soigneusement les crevettes vivantes sous l'eau claire pour éliminer toute la boue et le sable, retirer la pointe de la tête, les antennes et les pattes, les disposer sur une assiette et les arroser d'eau-de-vie de sorgho.

Faire mariner

Couper les blancs de ciboule en segments d'environ 3,5 cm et les répartir uniformément sur les crevettes. Couvrir d'un bol et laisser reposer pour que les crevettes deviennent « saoules » — ce sont les crevettes saoules.

Mélanger la saumure

Mélanger le jus de tofu fermenté, la sauce soja, le MSG et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène pour préparer la saumure du sud (nanlu).

Servir

Apporter les crevettes saoules à table avec la saumure. À table, soulever le bol qui les recouvre, tremper les crevettes saoules dans la saumure et les déguster avec les blancs de ciboule.