Drunken Shrimp in südlicher Salzlake

Name: Drunken Shrimp in südlicher Salzlake
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Ingredients: 500 g (vorzugsweise 3–5 cm Länge) Frische lebende Garnelen (gewaschen, mit Kopfstachel, Fühlern und Beinen entfernt); 100 g Lauchzwiebeln, weiße Teile (in ca. 3,5 cm lange Stücke geschnitten); 50 g Lake von fermentiertem Tofu; 10 g Sojasauce; 0,5 g MSG; 1 g Sesamöl; nach Geschmack Sorghum-Spirituose (über die Garnelen geträufelt; Menge im Original nicht angegeben)

Plumpe Garnelen mit einem charmant-beschwipsten Aussehen, die bei jedem Bissen einen frischen, milden und aromatischen Geschmack liefern.

31 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische lebende Garnelen (gewaschen, mit Kopfstachel, Fühlern und Beinen entfernt) 500 g (vorzugsweise 3–5 cm Länge)

Lauchzwiebeln, weiße Teile (in ca. 3,5 cm lange Stücke geschnitten) 100 g

Lake von fermentiertem Tofu 50 g

Sojasauce 10 g

MSG 0,5 g

Sesamöl 1 g

Sorghum-Spirituose (über die Garnelen geträufelt; Menge im Original nicht angegeben) nach Geschmack

Anleitung

Garnelen vorbereiten

Die lebenden Garnelen gründlich unter sauberem Wasser abspülen, um Schlamm und Sand zu entfernen, den Kopfstachel, die Fühler und die Beine abschneiden, sie auf einem Teller anrichten und mit der Sorghum-Spirituose beträufeln.

Marinieren

Die weißen Teile der Lauchzwiebeln in ca. 3,5 cm lange Stücke schneiden und gleichmäßig über die Garnelen verteilen. Mit einer Schüssel abdecken und ziehen lassen, damit die Garnelen „berauscht" werden – so entsteht der Drunken Shrimp.

Salzlake anrühren

Den fermentierten Tofu-Saft, die Sojasauce, das MSG und das Sesamöl verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, um die südliche Salzlake (Nanlu) herzustellen.

Servieren

Die betrunkenen Garnelen zusammen mit der Salzlake an den Tisch bringen. Am Tisch die abdeckende Schüssel abheben, die betrunkenen Garnelen in die Salzlake stippen und sie zusammen mit den weißen Lauchzwiebelstücken genießen.