براعم الخيزران الشتوي المطهية على الطريقة الجافة
طبق من تشجيانغ تُقطَّع فيه براعم الخيزران الشتوي إلى قطع، ثم تُقلى، وبعد ذلك تُطهى ببطء مع الغلوتين والفلفل الأخضر للحصول على نكهة حلوة وعطرية في النهاية.
المكونات
براعم الخيزران الشتوي (مقشرة ومقطعة إلى قطع)
500 g
جلوتين القمح
6
الفلفل الأخضر الحلو
50 g
عيش الغراب الأبيض (Button mushrooms)
6
الزنجبيل
بضع شرائح
الأرز المخمّر الحلو
1 ملعقة كبيرة
صلصة الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة
الملح
1/3 ملعقة صغيرة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1/2 ملعقة صغيرة
السكر
1 ملعقة صغيرة
الماء
1.5 كوب
نشا الذرة (لخليط التكثيف)
1/2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم (لخليط التكثيف)
1/2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّري براعم الخيزران الشتوي وقطّعيها إلى قطع بطريقة القطع المائل. اقليها في زيت دافئ لمدة 4 دقائق، ثم ارفعيها وصفّيها.
2
الخطوة 2
افرمي المكونات المتبقية فرماً ناعماً. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ساخنة وقلّبي حتى تفوح الرائحة الزكية. أضيفي التوابل مع براعم الخيزران الشتوي واطهي لمدة 3 دقائق.
3
الخطوة 3
قلّبي خليط نشا الذرة وزيت السمسم، ثم قدّمي الطبق فوراً.
