冬筍の乾焼
浙江省の料理で、冬の筍をひと口大に切って揚げ、グルテン（麩）と青ピーマンと一緒にから煎り煮にし、甘く香り高く仕上げた一品。
材料
冬筍（殻を剥いて乱切りにする）
500g
麩
6
青ピーマン
50g
マッシュルーム
6
生姜
数枚
甘酒
大さじ1
辣醤
大さじ1
塩
小さじ1/3
味の素
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
水
1.5カップ
片栗粉（水溶き用）
大さじ1/2
ごま油（水溶き用）
大さじ1/2
作り方
1
手順1
冬筍の殻を剥き、乱切りにする。低温の油で4分間揚げ、取り出して油を切る。
2
手順2
残りの材料をみじん切りにする。熱したフライパンに大さじ2の油を入れ、香りが立つまで炒める。調味料と冬筍を加えて3分間煮る。
3
手順3
水溶き片栗粉とごま油を混ぜ、すぐに盛り付ける。
