タケノコの餃子

Name: タケノコの餃子
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g 新鮮なタケノコ（皮をむき、根を切り落とし、薄い輪切りにする）; 2 g MSG（グルタミン酸ナトリウム）; 250 g 脂身のある豚肉（みじん切り）; 2 g 花椒油; 250 g 赤身豚肉（みじん切り）; 2 g 白胡椒粉; 2 卵（水溶き片栗粉と混ぜてペーストにする）; 20 g 醤油; 40 g 精製塩; 20 g 刻んだパクチー; 40 g 水溶き片栗粉; 400 ml 透明な肉スープ; 40 g 刻んだネギ; 4 g みじん切りのニンニク; 40 g ニラ（刻む）; 4 g ごま油

ハニ族の郷土料理。竹笋を薄く切ったシートを小麦粉の皮の代わりにし、肉の馅を包んで蒸して調理する。鮮やかな白色で、清らかな香り。塩味、辛味、控えめな痺れを併せ持つ味。

50分

簡単

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材料

新鮮なタケノコ（皮をむき、根を切り落とし、薄い輪切りにする） 600 g

MSG（グルタミン酸ナトリウム） 2 g

脂身のある豚肉（みじん切り） 250 g

花椒油 2 g

赤身豚肉（みじん切り） 250 g

白胡椒粉 2 g

卵（水溶き片栗粉と混ぜてペーストにする） 2

醤油 20 g

精製塩 40 g

刻んだパクチー 20 g

水溶き片栗粉 40 g

透明な肉スープ 400 ml

刻んだネギ 40 g

みじん切りのニンニク 4 g

ニラ（刻む） 40 g

ごま油 4 g

作り方

タケノコの皮と具の下準備

タケノコの皮をむき、根を切り落とし、餃子の皮として使えるように薄い輪切りにする。きれいな水に浸してアクを抜き、沸騰した湯で湯通しし、もう一度洗って水気を切る。豚肉をみじん切りにしてボウルに入れ、ネギ、ニラ、塩、MSGを加えてよく混ぜ、具を作る。別のボウルに卵を割り入れ、水溶き片栗粉と混ぜてペースト状にする。