Dumplings de Brotes de Bambú

Name: Dumplings de Brotes de Bambú
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g Brotes de bambú frescos (pelados, sin raíz, cortados en rodajas finas y redondas); 2 g GMS (glutamato monosódico); 250 g Carne de cerdo grasa (picada); 2 g Aceite de pimienta de Sichuan; 250 g Carne de cerdo magra (picada); 2 g Pimienta blanca en polvo; 2 Huevos (mezclados con maicena húmeda para formar una pasta); 20 g Salsa de soja; 40 g Sal refinada; 20 g Cilantro picado; 40 g Maicena húmeda; 400 ml Caldo de carne claro; 40 g Cebolleta picada; 4 g Ajo picado; 40 g Cebollino (picado); 4 g Aceite de sésamo

Especialidad de la etnia hani que utiliza láminas de brotes de bambú en lugar de envolturas de harina para envolver un relleno de carne y cocerse al vapor hasta que esté listo. Color blanco delicado, aroma limpio y fragante; sabor sabroso, picante y ligeramente entumecedor.

50 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Brotes de bambú frescos (pelados, sin raíz, cortados en rodajas finas y redondas) 600 g

GMS (glutamato monosódico) 2 g

Carne de cerdo grasa (picada) 250 g

Aceite de pimienta de Sichuan 2 g

Carne de cerdo magra (picada) 250 g

Pimienta blanca en polvo 2 g

Huevos (mezclados con maicena húmeda para formar una pasta) 2

Salsa de soja 20 g

Sal refinada 40 g

Cilantro picado 20 g

Maicena húmeda 40 g

Caldo de carne claro 400 ml

Cebolleta picada 40 g

Ajo picado 4 g

Cebollino (picado) 40 g

Aceite de sésamo 4 g

Instrucciones

Preparación de las envolturas de bambú y el relleno

Pelar los brotes de bambú, cortar las raíces y cortar en rodajas finas y redondas para usarlas como envolturas de los dumplings. Remojar en agua limpia para eliminar sabores no deseados, blanquear en agua hirviendo, enjuagar de nuevo y escurrir. Picar la carne de cerdo, colocar en un bol, añadir cebolleta, cebollino, sal y GMS, y mezclar bien para formar el relleno. Cascar los huevos en un bol y mezclar con maicena húmeda para formar una pasta.

Envolver y cocinar al vapor

Colocar el relleno en el centro de cada envoltura de bambú, doblar por la mitad para formar una forma de dumpling, sellar los bordes con la pasta de huevo y cocinar al vapor en una vaporera durante 15 minutos hasta que estén bien cocidos.

Preparación de la salsa y emplatado

En un bol pequeño, mezclar el aceite de pimienta de Sichuan, el aceite de sésamo, el ajo picado, la pimienta blanca, la salsa de soja, el caldo de carne claro y el cilantro picado para preparar una salsa. Verter la salsa sobre los dumplings y servir.