죽순 만두

Name: 죽순 만두
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g 신선한 죽순 (껍질을 벗기고, 뿌리를 제거하고, 얇은 둥근 조각으로 썬 것); 2 g MSG (글루탐산나트륨); 250 g 기름기 있는 돼지고기 (다진 것); 2 g 사천 화자유; 250 g 기름기 없는 돼지고기 (다진 것); 2 g 백후추 가루; 2 달걀 (젖은 옥수수 전분과 섞어 반죽을 만든 것); 20 g 간장; 40 g 정제 소금; 20 g 다진 고수; 40 g 젖은 옥수수 전분; 400 ml 맑은 고기 육수; 40 g 다진 대파; 4 g 다진 마늘; 40 g 부추 (다진 것); 4 g 참기름

밀가루 만두피 대신 죽순피를 사용해 고기 소를 감싸 익을 때까지 쪄서 만든 하니족의 특산 요리. 은은한 흰빛에 깔끔하고 향긋한 향이 감돕니다; 짭짤하고 매콤하며 약간 얼얼한 맛이 특징입니다.

50분

쉬움

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재료

신선한 죽순 (껍질을 벗기고, 뿌리를 제거하고, 얇은 둥근 조각으로 썬 것) 600 g

MSG (글루탐산나트륨) 2 g

기름기 있는 돼지고기 (다진 것) 250 g

사천 화자유 2 g

기름기 없는 돼지고기 (다진 것) 250 g

백후추 가루 2 g

달걀 (젖은 옥수수 전분과 섞어 반죽을 만든 것) 2

간장 20 g

정제 소금 40 g

다진 고수 20 g

젖은 옥수수 전분 40 g

맑은 고기 육수 400 ml

다진 대파 40 g

다진 마늘 4 g

부추 (다진 것) 40 g

참기름 4 g

조리 방법

죽순 피와 속 준비하기

죽순의 껍질을 벗기고 뿌리를 잘라낸 다음, 얇은 둥근 조각으로 썰어 만두 피로 사용한다. 깨끗한 물에 담가 불쾌한 맛을 제거하고, 끓는 물에 데친 다음 다시 헹구어 물기를 닦는다. 돼지고기를 다져 그릇에 넣고 대파, 부추, 소금, MSG를 넣어 잘 섞어 속을 만든다. 그릇에 달걀을 깨어 넣고 젖은 옥수수 전분과 섞어 반죽을 만든다.