건조 볶음 겨울 죽순
겨울죽순을 한입 크기로 잘라 튀긴 뒤, 글루텐과 청고추와 함께 졸여 달콤하고 향긋하게 마무리하는 저장(浙江) 요리입니다.
재료
겨울 죽순 (껍질을 벗리고 어긋나게 토막내기)
500 g
밀글루텐
6
청피망
50 g
양송이
6
생강
몇 조각
단술
1 큰술
고추장
1 큰술
소금
1/3 작은술
MSG
1/2 작은술
설탕
1 작은술
물
1.5 컵
옥수수전분 (슬러리용)
1/2 큰술
참기름 (슬러리용)
1/2 큰술
조리 방법
1
1단계
겨울 죽순의 껍질을 벗기고 어긋나게 토막낸다. 따뜻한 기름에 4분간 튀긴 뒤 건져내어 기름을 뺀다.
2
2단계
나머지 재료를 다진다. 팬에 큰술 2의 기름을 두르고 향이 올라올 때까지 볶는다. 양념과 함께 겨울 죽순을 넣고 3분간 익힌다.
3
3단계
옥수수전분 슬러리와 참기름을 넣고 저어주며 즉시 낸다.
