شرائح لحم بقري مقلاة جافة

Name: شرائح لحم بقري مقلاة جافة
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g لحم تندرلوين (مقطوع إلى شرائح 8 سم طولاً و 0.3 سم سمكاً); 1 g ملح سيتشوان; 100 g كرفس (مقطع إلى قطع 4 سم طولاً); 10 g صلصة الصويا; 15 g زنجبيل مبشور; 10 g زيت السمسم; 25 g دوبانجيانغ بيكسيان (مفروم ناعماً); 150 g زيت نباتي مطهو; 1 g مسحوق فلفل سيتشوان

يُقطع لحم فيليه البقري إلى خيوط ويُقلى جافًا مع قطع الكرفس لتحضير هذا الطبق السيتشواني الكلاسيكي، الذي يتميز برائحة مخدرة حارة مالحة وقوام مقرمش طري يذوب في الفم.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم تندرلوين (مقطوع إلى شرائح 8 سم طولاً و 0.3 سم سمكاً) 250 g

ملح سيتشوان 1 g

كرفس (مقطع إلى قطع 4 سم طولاً) 100 g

صلصة الصويا 10 g

زنجبيل مبشور 15 g

زيت السمسم 10 g

دوبانجيانغ بيكسيان (مفروم ناعماً) 25 g

زيت نباتي مطهو 150 g

مسحوق فلفل سيتشوان 1 g

الخطوات

تحضير المكونات

اقطع اللحم إلى شرائح طولها 8 سم وسمكها 0.3 سم. اقطع الكرفس إلى قطع طولها 4 سم.

قلي اللحم بالتقليب

ضع مقلاة ووك على نار عالية، أضف 100 جم من الزيت النباتي المطهو، وسخنها حتى تصبح ساخنة بنسبة 70%. أضف شرائح اللحم واقلبها باستمرار حتى يتبخر الرطوبة تقريباً. أضف الزنجبيل المبشور وملح سيتشوان ودوبانجيانغ بيكسيان المفروم ناعماً، واستمر في القلي مع إضافة الزيت المتبقي تدريجياً. عندما تصبح شرائح اللحم مقرمشة تقريباً، أضف صلصة الصويا. أضف الكرفس واقلب حتى ينضج قليلاً. انقلها إلى طبق، رش مسحوق فلفل سيتشوان، وقدم.