Trocken gebratene Rindfleischstreifen

Name: Trocken gebratene Rindfleischstreifen
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Rinderfilet (in 8 cm lange, 0,3 cm dünne Streifen geschnitten); 1 g Sichuan-Salz; 100 g Sellerie (in 4 cm lange Stücke geschnitten); 10 g Sojasauce; 15 g in Streifen geschnittener Ingwer; 10 g Sesamöl; 25 g Pixian Doubanjiang (fein gehackt); 150 g gekochtes Pflanzenöl; 1 g Sichuan-Pfefferpulver

Rinderfilet wird in Streifen geschnitten und mit Selleriestücken trockengebraten, um dieses klassische Sichuan-Gericht zuzubereiten, das ein betäubend-scharfes, salziges Aroma und eine knusprig-zarte, auf der Zunge zergehende Textur bietet.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Rinderfilet (in 8 cm lange, 0,3 cm dünne Streifen geschnitten) 250 g

Sichuan-Salz 1 g

Sellerie (in 4 cm lange Stücke geschnitten) 100 g

Sojasauce 10 g

in Streifen geschnittener Ingwer 15 g

Sesamöl 10 g

Pixian Doubanjiang (fein gehackt) 25 g

gekochtes Pflanzenöl 150 g

Sichuan-Pfefferpulver 1 g

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Schneiden Sie das Rindfleisch in 8 cm lange, 0,3 cm dünne Streifen. Schneiden Sie die Sellerie in 4 cm lange Stücke.

Rindfleisch anbraten

Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze, geben Sie 100 g des gekochten Pflanzenöls hinzu und erhitzen Sie es auf etwa 70 % Hitze. Geben Sie die Rindfleischstreifen hinzu und rühren Sie sie wiederholt um, bis die Feuchtigkeit fast vollständig verdampft ist. Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Ingwer, das Sichuan-Salz und den fein gehackten Pixian Doubanjiang hinzu und rühren Sie weiter unter Zugabe des restlichen Öls. Wenn die Rindfleischstreifen fast knusprig sind, geben Sie die Sojasauce hinzu. Fügen Sie die Sellerie hinzu und rühren Sie um, bis sie gerade durchgegart ist. Geben Sie die Mischung auf einen Teller, bestreuen Sie sie mit Sichuan-Pfefferpulver und servieren Sie sie.