마른 볶은 소고기 채

Name: 마른 볶은 소고기 채
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g 소 안심 (8cm 길이, 0.3cm 두께로 채 썰어 준비); 1 g 사천 소금; 100 g 셀러리 (4cm 길이로 토막내 준비); 10 g 간장; 15 g 생강 채; 10 g 참기름; 25 g 피셴 두반장 (잘게 다져 준비); 150 g 식용유; 1 g 사천 화자오 가루

안심 쇠고기를 채 썰어 셀러리 마디와 함께 건볶음한 이 클래식한 사천 요리는, 얼얼하고 매콤한 짭짤한 풍미와 바삭하면서도 부드럽게 입안에서 녹는 식감을 선사합니다.

20분

쉬움

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재료

소 안심 (8cm 길이, 0.3cm 두께로 채 썰어 준비) 250 g

사천 소금 1 g

셀러리 (4cm 길이로 토막내 준비) 100 g

간장 10 g

생강 채 15 g

참기름 10 g

피셴 두반장 (잘게 다져 준비) 25 g

식용유 150 g

사천 화자오 가루 1 g

조리 방법

재료 준비

소고기를 8cm 길이, 0.3cm 두께로 채 썰고, 셀러리는 4cm 길이로 토막냅니다.

소고기 볶기

웍을 강불에 올려 식용유 100g을 붓고 70% 정도로 가열합니다. 소고기 채를 넣고 수분이 거의 증발할 때까지 볶습니다. 생강 채, 사천 소금, 잘게 다진 피셴 두반장을 넣고 계속 볶으면서 필요한 만큼 남은 식용유를 추가합니다. 소고기 채가 거의 바삭해지면 간장을 넣고, 셀러리를 넣어 익히기만 하도록 볶습니다. 접시에 옮겨 담고 사천 화자오 가루를 뿌려 먹습니다.