Tiras de ternera salteadas en seco

Name: Tiras de ternera salteadas en seco
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g solomillo de ternera (cortado en tiras de 8 cm de largo y 0,3 cm de grosor); 1 g sal de Sichuan; 100 g apio (cortado en segmentos de 4 cm de largo); 10 g salsa de soja; 15 g jengibre en tiras; 10 g aceite de sésamo; 25 g doubanjiang de Pixian (finamente picado); 150 g aceite vegetal cocido; 1 g pimienta de Sichuan en polvo

La carne de solomillo de ternera se corta en tiras y se saltea en seco con trozos de apio para preparar este plato clásico de Sichuan, que ofrece un aroma picante y entumecedor con notas saladas, y una textura crujiente y tierna que se deshace en la boca.

20 min

Fácil

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Ingredientes

solomillo de ternera (cortado en tiras de 8 cm de largo y 0,3 cm de grosor) 250 g

sal de Sichuan 1 g

apio (cortado en segmentos de 4 cm de largo) 100 g

salsa de soja 10 g

jengibre en tiras 15 g

aceite de sésamo 10 g

doubanjiang de Pixian (finamente picado) 25 g

aceite vegetal cocido 150 g

pimienta de Sichuan en polvo 1 g

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Corta la ternera en tiras de 8 cm de largo y 0,3 cm de grosor. Corta el apio en segmentos de 4 cm de largo.

Saltear la ternera

Coloca un wok a fuego alto, añade 100 g del aceite vegetal cocido y calienta hasta que esté al 70% caliente. Añade las tiras de ternera y saltea repetidamente hasta que la humedad casi se haya evaporado. Añade el jengibre en tiras, la sal de Sichuan y el doubanjiang de Pixian finamente picado, y continúa salteando, añadiendo el aceite restante a medida que avances. Cuando las tiras de ternera estén casi crujientes, añade la salsa de soja. Añade el apio y saltea hasta que esté justo cocido. Transfiere a un plato, espolvorea con pimienta de Sichuan en polvo y sirve.