Toffee-Brownies
Goldene Brownies, inspiriert von einem Rezept aus den 1930er Jahren, durchsetzt mit Schokoladen-Toffee-Stückchen für eine reichhaltige, zähe Textur und intensiven Geschmack.
Zutaten
gehackte Pekannüsse (optional, geröstet)
1 Tasse (4 Unzen)
Weizenmehl (Type 405)
1 Tasse
Backpulver
1/2 Teelöffel
Salz
1/8 Teelöffel
fest gepackter hellbrauner Zucker
Reichlich 3/4 Tasse
ungesalzene Butter (leicht weich)
1/2 Tasse (1 Stange)
Vanilleextrakt
2 Teelöffel
große Eier
2
Heath-Riegel oder andere Milchschokoladen-Toffee-Stückchen
1/3 Tasse
gesüßte Kokosraspel oder Kokosflocken (optional)
1 Tasse (etwa 3 Unzen)
Anleitung
1
Pekannüsse rösten
Den Ofen auf 325 Grad F vorheizen. Die Pekannüsse, falls verwendet, in einer kleinen Backform verteilen und 7 bis 9 Minuten im Ofen rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie schön gebräunt sind; aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Sofort in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen; beiseite stellen.
2
Form vorbereiten
Eine 9-Zoll quadratische Backform leicht einfetten oder mit Antihaft-Spray einsprühen. Die Form mit Alufolie auslegen, wobei die Folie an zwei gegenüberliegenden Seiten der Form um etwa 2 Zoll überstehen sollte. Die Folie einfetten oder mit Antihaft-Spray einsprühen.
3
Teig mischen
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gründlich verrühren; beiseite stellen. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit den braunen Zucker, die Butter und die Vanille verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Die Mehlmischung, Toffee-Stückchen, Pekannüsse und Kokosraspel, falls verwendet, unterrühren oder unterheben, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Den Teig in die Backform geben und bis zum Rand verteilen.
4
Backen
30 bis 35 Minuten in der Mitte des Ofens backen, oder bis die Oberseite golden ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Form auf ein Gitter stellen und die Brownies vollständig abkühlen lassen.
5
Schneiden und servieren
Mit der überstehenden Folie als Griffe den Brownie auf ein Schneidebrett übertragen. Die Folie vorsichtig abziehen und entsorgen. Mit einem großen, scharfen Messer die Brownies in 12 Riegel schneiden; das Messer zwischen den Schnitten abwischen.
