براونيز التوفي
كعكات براوني ذهبية مستوحاة من وصفة تعود إلى ثلاثينيات القرن العشرين، مرصّعة بقطع توفي الشوكولاتة لقوام غني ومطاطي ونكهة قوية.
المكونات
جوز البقان المفروم (اختياري، محمص)
1 كوب (4 أونصات)
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
1 كوب
بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
سكر بني فاتح مضغوط
ثلاثة أرباع كوب وافر
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
1/2 كوب (1 عود)
خلاصة الفانيليا
2 ملاعق صغيرة
بيضات كبيرة الحجم
2
حبيبات توفي شوكولاتة الحليب من هيث أو غيرها
1/3 كوب
جوز هند مبشور أو مقشر محلى (اختياري)
1 كوب (حوالي 3 أونصات)
الخطوات
1
تحميص جوز البقان
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. افردي جوز البقان، إذا كنتِ تستخدمينه، في صينية خبز صغيرة وحمصيه في الفرن مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 إلى 9 دقائق، أو حتى يتحمر جيداً؛ احرصي على عدم حرقه. انقليه فوراً إلى وعاء صغير واتركيه ليبرد؛ وضعيه جانباً.
2
تجهيز الصينية
ادهني صينية خبز مربعة مقاس 9 إنشات بقليل من الزبدة أو رشيها برذاذ غير لاصق. بطّني الصينية بورق الألمنيوم مع ترك القضرات تتدلى على جانبين متقابلين من الصينية بحوالي 2 إنش. ادهني القضرات أو رشيها برذاذ غير لاصق.
3
خلط العجينة
في وعاء متوسط، اخلطي جيداً الدقيق والبيكنج بودر والملح؛ وضعيه جانباً. في وعاء كبير، باستخدام خفاقة كهربائية على سرعة متوسطة، اخفقي السكر البني والزبدة والفانيليا حتى تمتزج جيداً. أضيفي البيض، واحدة في كل مرة، واخفقي حتى يمتزج جيداً ويصبح ناعماً. قلّبي أو اخفقي خليط الدقيق وحبيبات التوفي وجوز البقان وجوز الهند، إذا كنتِ تستخدمينه، حتى يتجانس الخليط بالكامل. اسكبي العجينة في صينية الخبز مع توزيعها حتى الحوافّ.
4
الخبز
اخبزي في وسط الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يصبح لون السطح ذهبياً وتخرج عود الأسنان المُدخَلة في المنتصف نظيفة. انقلي الصينية إلى رف سلكي واتركيها حتى تبرد البراونيز تماماً.
5
التقطيع والتقديم
باستخدام القضرات المتدلية كمقابض، انقلي البراونيز إلى لوح التقطيع. انزعي القضرات بحذر وتخلّصي منها. باستخدام سكين كبيرة وحادة، قطّعي البراونيز إلى 12 قطعة؛ امسحي السكين نظيفة بين القطعات.
