روبيان الملك المقلي الجاف
قطّعي الجمبري الكبير إلى قطع، ثم تبّليه، واقليه في مقلاة على نار عالية حتى ينضج تمامًا. أضيفي التوابل وقلّبي المكونات معًا.
المكونات
روبيان تشينغداو الكبير (تقليم قرون الاستشعار والأرجل، قطع الرؤوس، تقسيمها إلى قسمين، إزالة العرق)
٤ أو ٤٥٠ غ (١ رطل)
ملح (لتتبيل الروبيان)
٣/٤ ملعقة صغيرة
زيت
٢ ملعقة كبيرة
نبيذ شاوشينغ
١ ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة
٢ ملعقة صغيرة
سكر
١ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التحضير
قم بتقليم قرون الاستشعار والأرجل من الروبيان الكبير. أولاً، اقطع الرؤوس، ثم اقطع كل جسم إلى قسمين، واستخدم ملقطًا صغيرًا لسحب العرق. تبّل بالملح لمدة ١٠ دقائق. جفف بمناشف ورقية للمطبخ.
2
الطريقة
سخّن مقلاة القلي على نار عالية لمدة ٦ دقائق. أضف قطع الروبيان ورتّبها في طبقة واحدة، مع وضع القطع الأكبر بالقرب من حافة المقلاة. اقلِ على نار عالية لمدة دقيقتين. اقلب الروبيان وأعد ترتيبه، ثم اقلِ على نار عالية لمدة دقيقتين أخريين. أضف الزيت وقلّب مع الروبيان، ثم أضف التوابل وقلّب مرة أخرى. اقلِ على نار عالية لمدة دقيقة إضافية. ضع الطعام في الطبق وقدّمه.
