Trocken gebratene Riesengarnelen
Die großen Garnelen in Stücke schneiden, marinieren und dann bei starker Hitze in der Pfanne braten, bis sie gar sind. Die Gewürze hinzufügen und vermengen.
Zutaten
Qingdao-Riesengarnelen (Fühler und Beine kürzen, Köpfe abschneiden, in zwei Segmente teilen, entdärmen)
4 oder 450 g
Salz (zum Marinieren der Garnelen)
3/4 TL
Öl
2 EL
Shaoxing-Wein
1 EL
helle Sojasauce
2 TL
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Fühler und Beine der Riesengarnelen kürzen. Zuerst die Köpfe abschneiden, dann jeden Körper in 2 Segmente schneiden und mit einer kleinen Pinzette den Darm herausziehen. Mit Salz 10 Minuten marinieren. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2
Zubereitung
Die Pfanne bei starker Hitze 6 Minuten vorheizen. Die Garnelenstücke dazugeben und in einer einzigen Schicht anordnen, wobei die größeren Stücke am Rand der Pfanne platziert werden. Bei starker Hitze 2 Minuten anbraten. Die Garnelen wenden und neu positionieren, dann weitere 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Das Öl dazugeben und mit den Garnelen schwenken, dann die Gewürze dazugeben und erneut schwenken. Weitere 1 Minute bei starker Hitze anbraten. Anrichten und servieren.
