乾焼キングシュリンプ
大きな海老をぶつ切りにし、下味をつけてから、強火で炒めて火を通す。調味料を加えて混ぜ合わせる。
材料
青島大エビ（ヒゲと足を取り、頭を切り落とし、2節に分けて背わたを除く）
4 or 450 g (1 lb)
塩（エビの下味用）
3/4 tsp
油
2 tbsp
紹興酒
1 tbsp
薄口醤油
2 tsp
砂糖
1 tsp
作り方
1
下準備
大エビのヒゲと足を取り除く。まず頭を落とし、次に胴体を2節に切り分け、小さなピンセットで背わたを取り除く。塩を振りかけて10分間漬け込む。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2
作り方
フライパンを強火で6分間予熱する。エビの節を加え、大きいものはフライパンの縁寄りに置いて1層に並べる。強火で2分間焼く。エビを裏返して位置を変え、さらに強火で2分間焼く。油を加えてエビと絡め、次に調味料を加えて再び絡める。強火でさらに1分間焼く。皿に盛り付けて提供する。
