豚と百合根の雑穀粥
緑豆、小豆、干し百合根、豚ヒレ肉の薄切りを加えて煮込んだ、ほのかな甘みのある風味豊かなおかゆ。
材料
米（洗って少量の油を絡める）
150 g
豚赤身肉（薄切りにし、針生姜と料理酒で40分煮てから取り出す）
300 g
緑豆（洗って柔らかくなるまで浸す）
40 g
小豆（洗って柔らかくなるまで浸す）
40 g
乾燥百合根（洗って柔らかくなるまで浸す）
40 g
生姜（洗って千切りにする）
ひとつまみ
食用油
5 g
料理酒
3 tsp
白胡椒
ひとつまみ
細塩
1 tsp
作り方
1
下準備
米を洗って少量の油を絡める。生姜を洗って細い千切りにする。
2
豆と肉の下準備
緑豆、小豆、乾燥百合根をそれぞれ洗い、柔らかくなるまで浸す。豚赤身肉を薄切りにし、針生姜と料理酒で40分間煮てから取り出して取っておく。
3
お粥を煮る
鍋に米を入れ、小豆、緑豆、百合根、豚肉の薄切りとともに水を加える。沸騰したら中火に落とし、さらに約30分煮る。
4
味付けをして盛り付ける
細塩と白胡椒で味付けをして、盛り付ける。
