마른볶음 왕새우
큰 새우를 잘라 토막 내고, 양념에 재운 뒤 센 불에 팬에서 완전히 익을 때까지 굽습니다. 양념을 넣고 잘 섞이게 볶아 줍니다.
재료
칭다오 대왕새우 (더듬이와 다리를 다듬고, 머리를 자른 다음, 몸을 두 마디로 나누고, 내장을 제거한다)
4 or 450 g (1 lb)
소금 (새우를 재울 때 사용)
3/4 tsp
식용유
2 tbsp
사오싱주
1 tbsp
생간장
2 tsp
설탕
1 tsp
조리 방법
1
준비
대왕새우의 더듬이와 다리를 다듬는다. 먼저 머리를 자른 뒤, 몸을 2마디로 자르고, 작은 핀셋으로 실뱀을 빼낸다. 소금에 10분간 재운다. 키친타올로 물기를 닦아낸다.
2
조리법
프라이팬을 강불에 6분간 달군다. 새우 마디를 넣고 한 겹으로 가지런히 놓고, 큰 조각은 팬 가장자리에 배치한다. 강불에 2분간 볶는다. 새우를 뒤집어 위치를 다시 잡고, 강불에 2분 더 볶는다. 식용유를 넣어 새우와 함께 섞고, 양념을 넣어 다시 섞는다. 강불에 1분 더 볶는다. 접시에 담아 낸다.
