جمبري القدر الجاف
وصفة صينية للجمبري بالقدر الجاف (干锅虾) تتضمن الجمبري والبطاطس والثوم المعمر واليانسون النجمي وحبوب فلفل سيتشوان.
المكونات
جمبري (روبيان)
500 غرام
بطاطا
150 غرام
ثوم أخضر
50 غرام
ينسون نجمي
2
فلفل سيتشوان
قرصة
قطع فلفل حار مجففة
حفنة
زنجبيل
حسب الرغبة
دوبانجيانج (معجون الفول الحار)
2 ملاعق صغيرة
نبيذ مطبخ
2 ملاعق صغيرة
مسحوق الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات.
2
الخطوة 2
تقليم شوارب الجمبري وأرجله، إزالة العروق منه، وتركه جانباً.
3
الخطوة 3
تقطيع البطاطا، تقطيع الزنجبيل، وتقطيع الثوم الأخضر إلى قطع.
4
الخطوة 4
تحضير التوابل.
5
الخطوة 5
تسخين كمية مناسبة من الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة، إضافة شرائح البطاطا وقليها حتى تصبح ذهبية؛ إزالتها وتركها جانباً.
6
الخطوة 6
إضافة الجمبري وقليه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً؛ إزالته وتركه جانباً.
7
الخطوة 7
سكب كمية مناسبة من الزيت في الووك، إضافة اليانسون النجمي وفلفل سيتشوان وشرائح الزنجبيل، والتحريك لإطلاق رائحتهم.
8
الخطوة 8
إضافة الدوبانجيانج وقطع الفلفل الحار المجففة والقلي السريع مع التحريك حتى تفوح رائحتها.
9
الخطوة 9
إضافة البطاطا والجمبري والقلي السريع مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
10
الخطوة 10
التتبيل ب 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الدجاج و 2 ملاعق صغيرة من نبيذ المطبخ.
11
الخطوة 11
إضافة الثوم الأخضر والقلي السريع مع التحريك حتى يذبل قليلاً مع الحفاظ على قوامه المقرمش.
12
الخطوة 12
الطبق جاهز.
13
الخطوة 13
الطبق جاهز.
