Креветки в сухом горшочке
Китайский рецепт креветок в сухом воке (干锅虾) с креветками, картофелем, чесночными стрелками, бадьяном и сычуаньским перцем.
Ингредиенты
креветки (тигровые креветки)
500 г
картофель
150 г
зеленый чеснок
50 г
бадьян
2
сичуаньский перец
щепотка
сушеные кусочки перца чили
горсть
имбирь
по вкусу
доубаньцзян (паста из фасоли и чили)
2 ч.л.
кулинарное вино
2 ч.л.
куриный порошок
1/2 ч.л.
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
2
Шаг 2
Очистите креветки от усов и ножек, удалите кишечную вену и отставьте в сторону.
3
Шаг 3
Нарежьте картофель ломтиками, нарежьте имбирь и зеленый чеснок на отрезки.
4
Шаг 4
Подготовьте специи.
5
Шаг 5
Нагрейте в воке достаточное количество масла до среднего огня, добавьте ломтики картофеля и жарьте до золотистого цвета; выньте и отставьте в сторону.
6
Шаг 6
Добавьте креветки и жарьте до золотистого хрустящего состояния; выньте и отставьте в сторону.
7
Шаг 7
Налейте в вок достаточное количество масла, добавьте бадьян, сичуаньский перец и ломтики имбиря, помешивайте, чтобы они выпустили аромат.
8
Шаг 8
Добавьте доубаньцзян и сушеные кусочки перца чили, обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
9
Шаг 9
Добавьте картофель и креветки, обжаривайте, помешивая, до равномерного смешивания.
10
Шаг 10
Приправьте 1/2 ч.л. куриного порошка и 2 ч.л. кулинарного вина.
11
Шаг 11
Добавьте зеленый чеснок и обжаривайте, помешивая, только до увядания, но чтобы он оставался хрустящим.
12
Шаг 12
Блюдо готово.
13
Шаг 13
Блюдо готово.
