Crevettes au wok sec
Une recette chinoise de crevettes en marmite sèche (干锅虾) préparée avec des crevettes, des pommes de terre, de la ciboule, de la badiane étoilée et du poivre de Sichuan.
Ingrédients
crevettes
500 g
pomme de terre
150 g
ail vert
50 g
anis étoilé
2
poivre du Sichuan
une pincée
segments de piment séché
une poignée
gingembre
selon le goût
doubanjiang (pâte de haricot au piment)
2 c. à café
vin de cuisine
2 c. à café
poudre de poulet
1/2 c. à café
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients.
2
Étape 2
Coupez les antennes et les pattes des crevettes, déveinez-les et réservez.
3
Étape 3
Coupez la pomme de terre en tranches, coupez le gingembre en tranches et coupez l'ail vert en segments.
4
Étape 4
Préparez les assaisonnements.
5
Étape 5
Chauffez une quantité appropriée d'huile dans un wok à feu moyen, ajoutez les tranches de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; retirez et réservez.
6
Étape 6
Ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; retirez et réservez.
7
Étape 7
Versez une quantité appropriée d'huile dans le wok, ajoutez l'anis étoilé, le poivre du Sichuan et les tranches de gingembre, et remuez pour libérer leurs arômes.
8
Étape 8
Ajoutez le doubanjiang et les segments de piment séché et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
9
Étape 9
Ajoutez les pommes de terre et les crevettes et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
10
Étape 10
Assaisonnez avec 1/2 c. à café de poudre de poulet et 2 c. à café de vin de cuisine.
11
Étape 11
Ajoutez l'ail vert et faites sauter juste jusqu'à ce qu'il soit flétri mais encore croquant.
12
Étape 12
Plat terminé.
13
Étape 13
Plat terminé.
