Garnelen aus der Trockenpfanne
Ein chinesisches Rezept für Trockenpfannen-Garnelen (干锅虾) mit Garnelen, Kartoffeln, Knoblauch-Schnittlauch, Sternanis und Sichuan-Pfefferkörnern.
Zutaten
Garnelen
500 g
Kartoffel
150 g
junger Knoblauch
50 g
Sternanis
2
Sichuan-Pfefferkörner
eine Prise
getrocknete Chilistücke
eine Handvoll
Ingwer
nach Geschmack
Doubanjiang (Chili-Bohnen-Paste)
2 TL
Reiswein
2 TL
Hühnerpulver
1/2 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Die Fühler und Beine der Garnelen abschneiden, den Darm entfernen und beiseitelegen.
3
Schritt 3
Die Kartoffel in Scheiben schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und den jungen Knoblauch in Stücke schneiden.
4
Schritt 4
Die Gewürze vorbereiten.
5
Schritt 5
Eine geeignete Menge Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kartoffelscheiben hinzufügen und goldbraun frittieren; herausnehmen und beiseitelegen.
6
Schritt 6
Die Garnelen hinzufügen und goldbraun und knusprig frittieren; herausnehmen und beiseitelegen.
7
Schritt 7
Eine geeignete Menge Öl in den Wok geben, Sternanis, Sichuan-Pfefferkörner und Ingwerscheiben hinzufügen und unter Rühren das Aroma freisetzen.
8
Schritt 8
Doubanjiang und getrocknete Chilistücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
9
Schritt 9
Die Kartoffel und Garnelen hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig vermengen.
10
Schritt 10
Mit 1/2 TL Hühnerpulver und 2 TL Reiswein würzen.
11
Schritt 11
Den jungen Knoblauch hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
12
Schritt 12
Fertiges Gericht.
13
Schritt 13
Fertiges Gericht.
