干鍋エビ
エビ、ジャガイモ、ニラ、八角、花椒を使用した中国の乾鍋エビ（干锅虾）のレシピです。
材料
エビ（車えび）
500 g
じゃがいも
150 g
ニンニクの芽
50 g
八角
2
花椒
a pinch
乾燥唐辛子
a handful
生姜
to taste
豆板醤（辣豆瓣醤）
2 tsp
料理酒
2 tsp
鶏ガラスープの素
1/2 tsp
作り方
1
ステップ 1
材料を準備する。
2
ステップ 2
エビのひげと足を取り除き、背わたを取って取り置く。
3
ステップ 3
じゃがいもを薄切りにし、生姜を薄切りにし、ニンニクの芽をぶつ切りにする。
4
ステップ 4
調味料を準備する。
5
ステップ 5
中華鍋に適量の油を熱して中火にし、じゃがいもの薄切りを加えてきつね色になるまで揚げ、取り出しておく。
6
ステップ 6
エビを加えてきつね色でカリッとなるまで揚げ、取り出しておく。
7
ステップ 7
中華鍋に適量の油を注ぎ、八角、花椒、生姜の薄切りを加えて香りが立つまで炒める。
8
ステップ 8
豆板醤と乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。
9
ステップ 9
じゃがいもとエビを加えて均一に混ざるまで炒める。
10
ステップ 10
小さじ1/2の鶏ガラスープの素と小さじ2の料理酒で味付けする。
11
ステップ 11
ニンニクの芽を加えて、しんなりするが食感が残る程度に炒める。
12
ステップ 12
完成。
13
ステップ 13
完成。
