Gambas en olla seca
Una receta china de gambas salteadas en wok seco (干锅虾) con patatas, cebollino chino, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan.
Ingredientes
gambas (camarones)
500 g
patata
150 g
ajo tierno
50 g
anís estrellado
2
pimienta de Sichuan
una pizca
trozos de chile seco
un puñado
jengibre
al gusto
doubanjiang (pasta de frijol con chile)
2 cucharaditas
vino de cocina
2 cucharaditas
caldo de pollo en polvo
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes.
2
Paso 2
Corta las antenas y patas de las gambas, retira el intestino y reserva.
3
Paso 3
Corta la patata en rodajas, el jengibre en rodajas y el ajo tierno en segmentos.
4
Paso 4
Prepara los condimentos.
5
Paso 5
Calienta una cantidad adecuada de aceite en un wok a fuego medio, añade las rodajas de patata y fríe hasta que estén doradas; retira y reserva.
6
Paso 6
Añade las gambas y fríe hasta que estén doradas y crujientes; retira y reserva.
7
Paso 7
Vierte una cantidad adecuada de aceite en el wok, añade el anís estrellado, la pimienta de Sichuan y las rodajas de jengibre, y remueve para liberar su aroma.
8
Paso 8
Añade el doubanjiang y los trozos de chile seco y saltea hasta que desprenda aroma.
9
Paso 9
Añade la patata y las gambas y saltea hasta que estén bien mezclados.
10
Paso 10
Sazona con 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo y 2 cucharaditas de vino de cocina.
11
Paso 11
Añade el ajo tierno y saltea solo hasta que se ablande pero siga crujiente.
12
Paso 12
Plato terminado.
13
Paso 13
Plato terminado.
