شوربة عظام البط مع الشعيرية الزجاجية والباكتشوي
شوربة صينية دافئة تتميز بعظام البط الطرية، والشعيرية الزجاجية الناعمة، والباكتشوي الطازج. تمنح عظام البط المرق غنًى ونكهة لذيذة تكملها الخضروات الرقيقة والشعيرية المطاطية.
القصة
هذه الشوربة المريحة مثالية للطقس البارد. تعطي عظام البط نكهة عميقة مع الحفاظ على خفة المرق. تضيف الشعيرية الزجاجية (المعروفة أيضًا باسم شعيرية السيلوفان أو شعيرية خيوط الفول) قوامًا مُرضيًا.
المكونات
عظام بط مع الجلد والدهن
500 جرام (حوالي 1 رطل)
باكتشوي
4-5 أوراق
شعيرية زجاجية
50 جرام (2 أونصة)
بصل أخضر
3 سيقان
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
مسحوق البهارات الصينية الخمسة
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
أحضر قدرًا من الماء ليغلي. أضف قليلًا من الملح والزيت. أضف أوراق الباكتشوي واقليها لمدة 30 ثانية حتى تصبح خضراء زاهية. أخرجها، وانقلها إلى ماء بارد لإيقاف الطهي، ثم صفيها وقطّعها إلى أقسام بطول 2 بوصة.
2
بدء تحضير المرق
املأ قدرًا نظيفًا بماء عذب (حوالي 6 أكواب). أضف عظام البط والجلد والدهن. اغلِها حتى الغليان الشديد على نار عالية، ثم خفّض الحرارة إلى نار هادئة.
3
تتبيل الشوربة
أضف مسحوق البهارات الصينية الخمسة والبصل الأخضر المفروم إلى القدر. اترك كل شيء يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لاستخراج أقصى نكهة من عظام البط.
4
إضافة الشعيرية والخضروات
أضف الشعيرية الزجاجية إلى المرق المغلي. اطبخها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الشعيرية شفافة وناعمة. أضف الباكتشوي المحضر واطبخ لمدة دقيقة أخرى.
5
الإنهاء والتقديم
تذوق الشوربة وضبط التتبيل بالملح حسب الحاجة. أزلها عن النار وقدمها ساخنة في أطباق عميقة.
