Entensuppe mit Glasnudeln und Pak Choi
Eine wärmende chinesische Suppe mit zarten Entenknochen, seidigen Glasnudeln und frischem Pak Choi. Die Entenknochen ergeben eine reichhaltige, würzige Brühe, die perfekt durch das zarte Gemüse und die federnden Nudeln ergänzt wird.
Geschichte
Diese wohltuende Suppe ist perfekt für kaltes Wetter. Die Entenknochen verleihen tiefen Geschmack, während die Brühe leicht bleibt. Glasnudeln (auch Zellglas- oder Bohnenfadennudeln genannt) verleihen eine befriedigende Textur.
Zutaten
Entenknochen mit Haut und Fett
500g (ca. 1 Pfund)
Pak Choi
4-5 Blätter
Glasnudeln
50g (2 Unzen)
Frühlingszwiebeln
3 Stängel
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und das Öl hinzufügen. Die Pak-Choi-Blätter hineingeben und 30 Sekunden blanchieren, bis sie gerade hellgrün sind. Herausnehmen, in kaltes Wasser tauchen, um das Garen zu stoppen, dann abtropfen lassen und in 5 cm große Stücke schneiden.
2
Brühe ansetzen
Einen sauberen Topf mit frischem Wasser (ca. 1,5 Liter) füllen. Die Entenknochen, Haut und Fett hinzufügen. Auf hoher Hitze zum kräftigen Kochen bringen, dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
3
Suppe würzen
Das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver und die gehackten Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, um den maximalen Geschmack aus den Entenknochen zu extrahieren.
4
Nudeln und Gemüse hinzufügen
Die Glasnudeln in die köchelnde Brühe geben. 3-4 Minuten kochen, bis die Nudeln durchsichtig und weich sind. Den vorbereiteten Pak Choi hineingeben und eine weitere Minute kochen.
5
Abschmecken und servieren
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Vom Herd nehmen und heiß in tiefen Schüsseln servieren.
