Meeresfrüchte mit Frühlingszwiebelöl und Sojasauce
Ein schnelles und schmackhaftes Gericht im chinesischen Stil mit zarten Meeresfrüchten, die mit einer duftenden Frühlingszwiebelöl-Sauce übergossen werden. Die Sauce vereint knusprige Aromaten mit würziger gedünsteter Fisch-Sojasauce für ein Restaurantessen in Minuten.
Geschichte
Dieses Gericht funktioniert wunderbar mit allen Meeresfrüchten, die Sie zur Hand haben – Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln oder Tintenfisch passen hervorragend zu der duftenden Frühlingszwiebelöl-Sauce. Der Trick ist, alles vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da die Meeresfrüchte sehr schnell garen.
Zutaten
Gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln oder Venusmuscheln)
300g
Pflanzenöl
½ cup
Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
4 stalks
Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
1 inch
Schalotte, halbiert
1 small
Gedünstete Fisch-Sojasauce (oder helle Sojasauce)
3 tablespoons
Wasser
½ cup
Anleitung
1
Die Meeresfrüchte kochen
Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum köcheln. Geben Sie Ihre Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie sie gerade so lange, bis sie sich öffnen (für Muscheln/Venusmuscheln) oder rosa werden (für Garnelen), etwa 2-3 Minuten. Gut abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.
2
Das aromatische Öl zubereiten
Erhitzen Sie das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Schalotte hinzu. Lassen Sie sie zischen und goldbraun werden, etwa 2 Minuten, bis sie wunderbar duften.
3
Die Sauce zubereiten
Geben Sie vorsichtig die Sojasauce zum heißen Öl – sie wird wunderbar zischen. Gießen Sie das Wasser ein und lassen Sie alles zusammen noch eine Minute köcheln. Vom Herd nehmen und die Aromaten abseihen, die würzige Flüssigkeit dabei behalten.
4
Fertigstellen und servieren
Gießen Sie die heiße aromatische Sauce direkt über die angerichteten Meeresfrüchte. Die Hitze wird die Meeresfrüchte leicht weitergaren und mit Aromen durchtränken. Sofort servieren, während es noch heiß ist.
