青ネギ油と醤油のシーフード
柔らかいシーフードに香り高い青ネギ油ソースをかけた、手早く風味豊かな中華風料理です。サクサクの香味野菜と風味豊かな蒸し魚用醤油を組み合わせたソースで、数分でレストラン品質の食事が楽しめます。
ストーリー
この料理は、手元にあるシーフード（エビ、アサリ、ムール貝、イカなど）でとても美味しく作れます。どれも香り高い青ネギ油ソースと素晴らしく合います。シーフードは非常に早く火が通るので、調理を始める前にすべての準備を整えておくことがポイントです。
材料
シーフードミックス（エビ、アサリ、ムール貝など）
300g
植物油
½カップ
青ネギ（小口切り）
4本
生姜（薄切り）
2.5cm
エシャロット（半分に切る）
小1個
蒸し魚用醤油（または薄口醤油）
大さじ3
水
½カップ
作り方
1
シーフードを調理する
塩を加えた鍋の水を弱火で沸騰させます。シーフードを加え、アサリやムール貝は口が開くまで、エビはピンク色に変わるまで、約2〜3分茹でます。よく水気を切り、盛り付け用の皿に並べます。
2
香味油を作る
小さな鍋に油を入れ、中強火で油が揺らめくまで熱します。青ネギ、生姜、エシャロットを加えます。約2分間、素敵な香りが立つまで、シズシズと音を立てて黄金色になるまで加熱します。
3
ソースを作る
熱した油に注意しながら醤油を加えます—美しくシズシズと音が立ちます。水を注ぎ入れ、さらに1分間一緒に泡立たせます。火からおろし、香味野菜を濾し取り、風味豊かな液体だけを残します。
4
仕上げて提供する
熱々の香味ソースを皿に盛ったシーフードに直接かけます。熱によってシーフードにさらに少し火が通り、風味が染み込みます。熱いうちにすぐに提供してください。
