파기름 간장 해산물
향긋한 파기름 소스를 뿌려 만드는 담백하고 풍미가 가득한 중국식 요리입니다. 바삭한 향신채와 감칠맛 나는 찐생선 간장을 더해 집에서도 레스토랑 맛을 낼 수 있습니다.
이야기
새우, 조개, 홍합, 오징어 등 손에 있는 어떤 해산물과도 잘 어울리는 요리입니다. 향긋한 파기름 소스와 환상적인 조화를 이룹니다. 해산물이 매우 빨리 익으므로, 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해두는 것이 중요합니다.
재료
해산물 믹스 (새우, 조개, 또는 홍합)
300g
식용유
½ 컵
대파, 어슷하게 썬 것
4 대
생강, 얇게 썬 것
1 인치
샬롯, 반으로 자른 것
1 작은 개
찜생선 간장 (또는 간장)
3 큰술
물
½ 컵
조리 방법
1
해산물 익히기
소금 약간을 넣은 물을 냄비에 담아 부드럽게 끓입니다. 해산물을 넣고 조개나 홍합은 입이 벌어질 때까지, 새우는 색이 변할 때까지 약 2~3분간 익힙니다. 물기를 잘 빼고 접시에 담습니다.
2
향기름 만들기
작은 냄비에 식용유를 중약 불로 달궈 반짝거리면 대파, 생강, 샬롯을 넣습니다. 2분 정도 두어 바삭하고 황금빛이 나며 향긋해질 때까지 볶습니다.
3
소스 만들기
뜨거운 기름에 간장을 조심스럽게 붓습니다. 튀어오르며 보기 좋게 끓을 것입니다. 물을 붓고 1분 정도 더 끓인 뒤 불에서 내리고 향신채는 건져내고 향긋한 국물만 보관합니다.
4
마무리 및 접시
뜨거운 향긋한 소스를 접시에 담은 해산물 위에 골고루 붓습니다. 열기 때문에 해산물이 살짝 더 익으면서 풍미가 배어듭니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
