Mariscos con aceite de cebolleta y salsa de soja
Un plato rápido y sabroso al estilo chino que presenta tiernos mariscos bañados con una fragrante salsa de aceite de cebolleta. La salsa combina aromáticos crujientes con la sabrosa salsa de soja para pescado al vapor para una comida de calidad de restaurante en minutos.
Historia
Este plato funciona maravillosamente con cualquier marisco que tengas a mano: gambas, almejas, mejillones o calamares combinan de maravilla con la fragrante salsa de aceite de cebolleta. La clave es tener todo listo antes de empezar a cocinar, ya que los mariscos se cocinan muy rápido.
Ingredientes
Mariscos variados (gambas, almejas o mejillones)
300 g
Aceite vegetal
½ taza
Cebolletas, cortadas en trozos
4 tallos
Jengibre fresco, en rodajas
1 pulgada
Chalota, partida por la mitad
1 pequeña
Salsa de soja para pescado al vapor (o salsa de soja ligera)
3 cucharadas
Agua
½ taza
Instrucciones
1
Cocinar los mariscos
Poner una olla con agua salada a hervir suavemente. Añadir los mariscos y cocinar justo hasta que se abran (para almejas/mejillones) o se pongan rosas (para las gambas), unos 2-3 minutos. Escurrir bien y colocar en una fuente para servir.
2
Preparar el aceite aromático
Calentar el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que brille. Añadir las cebolletas, el jengibre y la chalota. Dejar que chisporroteen y se doren, unos 2 minutos, hasta que estén maravillosamente fragantes.
3
Crear la salsa
Añadir cuidadosamente la salsa de soja al aceite caliente—chisporroteará hermosamente. Verter el agua y dejar que todo hierva junto durante otro minuto. Retirar del fuego y colar los aromáticos, conservando el líquido sabroso.
4
Terminar y servir
Verter la salsa aromática caliente directamente sobre los mariscos emplatados. El calor continuará cocinando los mariscos ligeramente e impregnándolos de sabor. Servir inmediatamente mientras está caliente.
