Суп из утиных костей с стеклянной лапшой и бок-чоем
Согревающий китайский суп с нежными утиными костями, шелковистой стеклянной лапшой и свежим бок-чоем. Утиные кости создают насыщенный пикантный бульон, который идеально сочетается с деликатными овощами и упругой лапшой.
История
Этот согревающий суп идеален для холодной погоды. Утиные кости придают глубокий вкус, сохраняя бульон лёгким. Стеклянная лапша (также называемая целлофановой или фунчозой) добавляет приятную текстуру.
Ингредиенты
утиные кости с кожей и жиром
500г (около 450г)
бок-чой
4-5 листьев
стеклянная лапша
50г (около 55г)
зелёный лук
3 стебля
растительное масло
1 столовая ложка
соль
по вкусу
китайская смесь пяти специй
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка овощей
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте щепотку соли и масло. Опустите листья бок-чоя и бланшируйте 30 секунд до ярко-зелёного цвета. Выньте, окуните в холодную воду, чтобы остановить приготовление, затем слейте воду и нарежьте на кусочки по 5 см.
2
Начните варить бульон
Наполните чистую кастрюлю свежей водой (около 1,5 литра). Добавьте утиные кости, кожу и жир. Доведите до сильного кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до медленного кипения.
3
Приправьте суп
Добавьте китайскую смесь пяти специй и нарезанный зелёный лук в кастрюлю. Дайте всему покипеть около 15 минут, чтобы извлечь максимум вкуса из утиных костей.
4
Добавьте лапшу и овощи
Добавьте стеклянную лапшу в кипящий бульон. Готовьте 3-4 минуты, пока лапша не станет прозрачной и мягкой. Добавьте подготовленный бок-чой и готовьте ещё минуту.
5
Завершение и подача
Попробуйте и приправьте солью по вкусу. Снимите с огня и подавайте горячим в глубоких тарелках.
