Soupe aux os de canard aux nouilles de verre et au bok choy
Une soupe chinoise réconfortante featuring tendres os de canard, nouilles de verre soyeuses et bok choy frais. Les os de canard créent un riche bouillon savoureux parfaitement complété par les légumes délicats et les nouilles élastiques.
Histoire
Cette soupe réconfortante est parfaite pour le froid. Les os de canard imprègnent de saveur tout en gardant le bouillon léger. Les nouilles de verre (aussi appelées nouilles cellophane ou aux haricots) ajoutent une texture satisfaisante.
Ingrédients
os de canard avec peau et graisse
500 g (environ 1 lb)
bok choy
4-5 feuilles
nouilles de verre
50 g (2 oz)
oignons verts
3 tiges
huile végétale
1 cuillère à soupe
sel
selon le goût
poudre de cinq épices chinoises
1/4 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les légumes
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et l'huile. Plongez les feuilles de bok choy et faites blanchir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient juste vert vif. Retirez, plongez dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez et coupez en tronçons de 5 cm (2 pouces).
2
Commencer le bouillon
Remplissez une casserole propre d'eau fraîche (environ 6 tasses). Ajoutez les os de canard, la peau et la graisse. Portez à ébullition vive, puis réduisez à faible mijotement.
3
Assaisonner la soupe
Ajoutez la poudre de cinq épices chinoises et les oignons verts hachés dans la casserole. Laissez mijoter le tout environ 15 minutes pour extraire le maximum de saveur des os de canard.
4
Ajouter les nouilles et légumes
Ajoutez les nouilles de verre au bouillon frémissant. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les nouilles deviennent transparentes et tendres. Ajoutez le bok choy préparé et faites cuire encore une minute.
5
Finir et servir
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Retirez du feu et servez chaud dans des bols profonds.
