كبد البط بصلصة نبيذ الأرز المخمّر
سلق كبد البط المقطّع إلى شرائح، ثم طهيه على نار هادئة في مرق صافٍ مع نبيذ الأرز المخمّر والتوابل؛ تكثيفه بنشا الذرة. طري في القوام بنكهة عطرية خفيفة.
المكونات
كبد البط (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
325 غ
نبيذ الأرز المخمّر
60 غ
ملح
6 غ
سكر
7.5 غ
MSG
رشة
نشا حبّة البطاطا (للتكثيف)
40 غ
مرق صافٍ
300 غ
شحم الخنزير
رشة
الخطوات
1
الخطوة الأولى
قطّع كبد البط إلى شرائح بسماكة 3 مم، ثم اغمرها لفترة وجيزة في ماء مغلي للتخلّص من الرائحة القوية.
2
الخطوة الثانية
في قدر نظيف، صُبّ المرق الصافي، ثم أضف الملح وMSG وشرائح كبد البط. أضف نبيذ الأرز المخمّر والسكر، واترك المزيج حتى يغلي، ثم تخلّص من الرغوة. خفّف بكميّة قليلة من نشا حبّة البطاطا المذاب، وزُرقة بكمية صغيرة من شحم الخنزير، ثم قدّم الطبق.
