Hígado de Pato en Salsa de Arroz Fermentado

Name: Hígado de Pato en Salsa de Arroz Fermentado
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 325 g hígado de pato (cortado en rodajas finas); 60 g vino de arroz fermentado; 6 g sal; 7.5 g azúcar; glutamato monosódico, a pinch; 40 g almidón de castaña de agua (para espesar); 300 g caldo claro; manteca de cerdo, a pinch

Blanquee el hígado de pato en rodajas, luego cocine a fuego lento en caldo claro con vino de arroz fermentado y condimentos; espese con maicena. Textura tierna con un sabor delicado y fragante.

20 min

Fácil

0 favoritos

Hígado de Pato en Salsa de Arroz Fermentado

Ingredientes

hígado de pato (cortado en rodajas finas) 325 g

vino de arroz fermentado 60 g

sal 6 g

azúcar 7.5 g

glutamato monosódico a pinch

almidón de castaña de agua (para espesar) 40 g

caldo claro 300 g

manteca de cerdo a pinch

Instrucciones

Paso Uno

Corte el hígado de pato en rodajas de 3 mm de grosor, luego blanquee brevemente en agua hirviendo para eliminar el olor a caza.

Paso Dos

En una olla limpia, vierta el caldo claro, luego agregue la sal, el glutamato monosódico y las rodajas de hígado de pato. Añada el vino de arroz fermentado y el azúcar, lleve a ebullición y retire la espuma con una espumadera. Espese ligeramente con el almidón de castaña de agua húmedo, rocíe con una pequeña cantidad de manteca de cerdo y sirva.