Утиная печень в соусе из ферментированного рисового вина

Name: Утиная печень в соусе из ферментированного рисового вина
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 325 g утиная печень (нарезанная тонкими ломтиками); 60 g ферментированное рисовое вино; 6 g соль; 7.5 g сахар; щепотка глутамат натрия; 40 g крахмал из водяного каштана (для загущения); 300 g прозрачный бульон; щепотка свиной жир

Бланшируйте нарезанную утиную печень, затем тушите в прозрачном бульоне с ферментированным рисовым вином и приправами; загустите крахмалом. Нежная текстура с тонким ароматным вкусом.

20 мин

Легко

0 в избранном

Утиная печень в соусе из ферментированного рисового вина

Ингредиенты

утиная печень (нарезанная тонкими ломтиками) 325 g

ферментированное рисовое вино 60 g

соль 6 g

сахар 7.5 g

глутамат натрия щепотка

крахмал из водяного каштана (для загущения) 40 g

прозрачный бульон 300 g

свиной жир щепотка

Инструкции

Шаг первый

Нарежьте утиную печень ломтиками толщиной 3 мм, затем кратко бланшируйте в кипящей воде, чтобы убрать специфический запах.

Шаг второй

В чистую кастрюлю влейте прозрачный бульон, затем добавьте соль, глутамат натрия и ломтики утиной печени. Добавьте ферментированное рисовое вино и сахар, доведите до кипения и снимите пену. Слегка загустите разведённым крахмалом из водяного каштана, полейте небольшим количеством свиного жира и подавайте.