Тарт с помидорами и болгарским перцем
Слоёный тарт с начинкой из помидоров и сладкого перца, подаётся с томатной сальсой и тимьяном.
Ингредиенты
помидор (нарезать кружками формой 2,5 см)
64 ломтика
болгарский перец (нарезать кружками формой 2,5 см)
96 ломтика
сливочное масло (топлёное масло)
по вкусу
тесто фило (сложенное стопкой, нарезать на 4 круга по 13 см)
4
оливковое масло
1 ст. л.
лук (нарезанный)
1
чеснок (очищенный и разрезанный пополам)
2 зубчика
тимьян (сушёный)
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
сахарная пудра
по вкусу
базилик
по вкусу
крупная соль (для подачи)
по вкусу
молотый перец (для подачи)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовить помидоры
Бланшировать помидоры в кипящей воде 10 секунд, очистить, разрезать на четвертинки, удалить семена, расправить по толщине и вырезать 64 круга формой 2,5 см.
2
Подготовить болгарский перец
Удалить плодоножки у перцев, разрезать вдоль на четвертинки, удалить семена и белые перегородки, расправить и вырезать 96 кругов формой 2,5 см.
3
Бланшировать болгарский перец
Опустить круги перца в подсоленную кипящую воду на 10 секунд, сразу переложить в ледяную воду для охлаждения, затем слить.
4
Собрать основу из помидоров и перца
Обмакнуть круги помидоров и перца в растопленное масло и выложить их в круглую форму для выпечки диаметром 13 см: в центр положить 1 круг помидора, затем чередовать по 3 круга помидора и перца вокруг, повторяя узор.
5
Накрыть и запечь
Накрыть овощи ещё одним листом промасленной пергаментной бумаги и запекать в духовке при 200°C 8 минут.
6
Приготовить томатное конкассе
Разогреть оливковое масло со щепоткой соли на сковороде, обжарить нарезанный лук на слабом огне 3-4 минуты, затем добавить чеснок, пучок трав, нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту; приправить солью, перцем и сахарной пудрой и тушить на слабом огне, пока жидкость не выпарится.
7
Добавить базилик
Вмешать базилик в томатное конкассе, затем распределить смесь по выпеченной основе из теста фило слоем около 5 мм.
8
Собрать тарт
Перевернуть тарт с помидорами и перцем на томатное конкассе, положить сверху металлический противень и выпекать в духовке ещё 8 минут.
9
Завершить и украсить
Снять металлический противень и пергаментную бумагу, посыпать крупной солью, молотым перцем и тимьяном и завершить, сбрызнув оливковым маслом.
