فطيرة الطماطم والفلفل الحلو
فطيرة من عجينة البف باستري محشوة بالطماطم والفلفل الحلو، تُقدم مع صلصة الطماطم والزعتر.
المكونات
طماطم (مقطعة إلى شرائح دائرية بقاطعة 2.5 سم)
64 slices
فلفل حلو (مقطع إلى شرائح دائرية بقاطعة 2.5 سم)
96 slices
زبدة (زبدة مذابة مصفاة)
to taste
عجينة فيلو (مكدسة، مقطعة إلى 4 دوائر بقياس 13 سم)
4
زيت زيتون
1 tbsp
بصل (مفروم)
1
ثوم (مقشر ومقطع إلى نصفين)
2 cloves
زعتر (مجفف)
to taste
ملح
to taste
فلفل
to taste
سكر بودرة
to taste
ريحان
to taste
ملح متفتت (للتزيين)
to taste
فلفل مجروش (للتزيين)
to taste
الخطوات
1
تحضير الطماطم
اسلق الطماطم في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ، ثم قشرها وقطعها إلى أرباع وأزل البذور وافرد السمك واستخرج 64 شريحة دائرية باستخدام قاطعة بقياس 2.5 سم.
2
تحضير الفلفل الحلو
أزل أعناق الفلفل الحلو وقطعها طولياً إلى أرباع وأزل البذور واللب الأبيض وافرد الداخل واستخرج 96 شريحة دائرية باستخدام قاطعة بقياس 2.5 سم.
3
سلق الفلفل الحلو
ضع شرائح الفلفل الحلو في ماء مغلي مملح لمدة 10 ثوانٍ، ثم انقلها فوراً إلى ماء مثلج لتبرد، ثم صفّها.
4
تجميع قاعدة الطماطم والفلفل
اغمس شرائح الطماطم والفلفل الحلو في الزبدة المذابة ورتبها في قالب خبز دائري بقياس 13 سم: ضع شريحة طماطم واحدة في المنتصف، ثم تبادل بين 3 شرائح طماطم و3 شرائح فلفل حلو حولها، مع تكرار النمط.
5
التغطية والخبز
غطّ الخضروات بورق زبدة آخر مدهون بالزبدة، واخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
6
تحضير طماطم الكونكاسيه
سخّن زيت الزيتون مع رشّة ملح في مقلاة، واقلِ البصل المفروم على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق، ثم أضف الثوم وحزمة الأعشاب والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم؛ وتبّل بالملح والفلفل والسكر البودرة، واتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
7
إضافة الريحان
قلّب الريحان في طماطم الكونكاسيه، ثم افرد الخليط فوق قاعدة الفلو المخبوزة بطبقة بسماكة نحو 5 ملم.
8
تجميع الفطيرة
اقلب فطيرة الطماطم والفلفل الحلو فوق طماطم الكونكاسيه، وضع صينية معدنية فوقها، واخبزها في الفرن لمدة 8 دقائق إضافية.
9
اللمسات النهائية والتزيين
أزل الصينية المعدنية وورق الخبز، وانثر فوقها الملح المتفتت والفلفل المجروش والزعتر، وأنهِها برشّة من زيت الزيتون.
