أجنحة البط
طبق من أجنحة البط يُحضَّر بسلقها أولاً، ثم تقليب المكونات العطرية حتى تفوح رائحتها، ثم طبخها على نار هادئة مع تكثيف الصلصة.
المكونات
أجنحة البط (مغسولة)
نبيذ الطبخ
شرائح الزنجبيل
زنجبيل
ثوم
حبوب السيتشوان
يانسون نجمي
لحاء القرفة
أوراق الغار
فلفل حار مجفف
صلصة الصويا الخفيفة
صلصة الصويا الداكنة
صلصة المحار
سكر الصخور
ماء ساخن
بما يكفي لتغطية الأجنحة
زيت
كمشة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أجنحة البط. ضعها في قدر من الماء البارد، وأضف نبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل، واتركها حتى تغلي لتُسلق جزئيًا، ثم أزلها واغسلها جيدًا واتركها جانبًا.
2
الخطوة 2
سخّن قليلًا من الزيت في المقلاة، ثم أضف الزنجبيل والثوم وحبوب السيتشوان واليانسون النجمي ولحاء القرفة وأوراق الغار والفلفل الحار المجفف، وقلّب حتى تتكشّر رائحتها العطرية.
3
الخطوة 3
أضف أجنحة البط وقلّبها لتتغلّف بالتساوي، ثم أضف صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار وسكر الصخور.
4
الخطوة 4
اسكب الماء الساخن حتى يغطي أجنحة البط بالكاد. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة.
5
الخطوة 5
أخيرًا، ارفع النار مجددًا وقلّل الصلصة حتى تصبح سميكة ولامعة.
