Alitas de pato
Un plato de ala de pato preparado blanqueando, salteando aromáticos hasta que desprendan su fragancia, guisando y reduciendo la salsa.
Ingredientes
Alitas de pato (lavadas)
Vino de cocina
Rodajas de jengibre
Jengibre
Ajo
Pimienta de Sichuan
Anís estrellado
Canela en rama
Hojas de laurel
Guindillas secas
Salsa de soja clara
Salsa de soja oscura
Salsa de ostras
Azúcar de roca
Agua caliente
suficiente para cubrir las alitas
Aceite
una pizca
Instrucciones
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Paso 1
Lave las alitas de pato. Colóquelas en una olla con agua fría, agregue el vino de cocina y las rodajas de jengibre, lleve a ebullición para blanquear, luego retire, enjuague bien y reserve.
2
Paso 2
Caliente un poco de aceite en la sartén, luego agregue el jengibre, el ajo, la pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela en rama, las hojas de laurel y las guindillas secas, y saltee hasta que estén fragantes.
3
Paso 3
Agregue las alitas de pato y revuelva para cubrirlas de manera uniforme, luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar de roca.
4
Paso 4
Vierta agua caliente hasta que apenas cubra las alitas de pato. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
5
Paso 5
Finalmente, suba el fuego nuevamente y reduzca la salsa hasta que esté espesa y brillante.
