오리 날개
오리 날개 요리는 데쳐서, 향신채를 향이 날 때까지 볶은 뒤, 간장소스로 졸여서 조리합니다.
재료
오리 날개(씻은 것)
요리주
생강 슬라이스
생강
마늘
산초
팔각
계피
월계수잎
건고추
간장(저염)
진간장
굴 소스
얼음사탕
뜨거운 물
날개를 덮을 만큼
기름
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
오리 날개를 씻습니다. 냄비에 찬물을 넣고 요리주와 생강 슬라이스를 넣어 끓여 데친 후, 건져 깨끗이 씻어 따로 둡니다.
2
2단계
팬에 기름을 조금 두르고, 생강, 마늘, 산초, 팔각, 계피, 월계수잎, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
3
3단계
오리 날개를 넣고 골고루 섞이게 볶은 다음, 간장, 진간장, 굴 소스, 얼음사탕을 넣습니다.
4
4단계
뜨거운 물을 오리 날개가 잠길 만큼 부어줍니다. 센 불로 끓인 다음 약불로 줄여 30~40분간 졸입니다.
5
5단계
마지막으로 다시 불을 올려 소스가 걸쭉하고 윤기나게 졸여줍니다.
