زهور كلى الخنزير مع الدوشونغ
قلية طبية تغذي الكبد والكلى وتساعد في خفض ضغط الدم، تُحضر بتقليب شرائح الكلى المحضرة والمُشقوقة مع منقوع لحاء الإيكوميا وأعشاب أخرى.
المكونات
لحاء الدوشونغ المحمص (يُسلق مع الماء حتى يصبح عصيرًا مركزًا)
12 g
السستانشي (يُغلى مع لحاء الدوشونغ)
to taste
كلى الخنزير (تُشق إلى نصفين، تُزال الغشاء، تُقطع على شكل زهور)
250 g
نبيذ الطهي
25 g
البصل الأخضر (مقطع إلى قطع)
to taste
الزنجبيل (مقطع إلى شرائح)
to taste
الثوم
to taste
ملح
to taste
صلصة الصويا
to taste
سكر أبيض
to taste
حبوب الفلفل السيشواني
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
نشا الذرة الرطب
to taste
زيت نباتي
to taste
شحم الخنزير
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات وغلّي الأعشاب
تُشق كلى الخنزير إلى نصفين، وتُزال الغشاء الكلوي، وتُقطع على شكل زهور. يُمزج لحاء الدوشونغ والسستانشي مع 100 مل من الماء ويُغلى حتى يصبح سائلًا مركزًا؛ ثم تُصفى بقايا الأعشاب ويُحفظ السائل جانبًا. يُقطع الزنجبيل إلى شرائح ويُقطع البصل الأخضر إلى قطع.
2
القلي السريع
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ويضاف الزنجبيل والبصل الأخضر، ويُقلى حتى تفوح رائحته الذكية. تضاف زهور الكلى وتُقلى سريعًا لفترة قصيرة، ثم يُسكب السائل العشبي مع التوابل، ويُقلى حتى ينضج كل شيء تمامًا، ويُقدم فورًا.
