معجنات إيرل جراي بالأناناس وصفار البيض
معجنات صفار البيض والأناناس إيرل جراي | الشاي يلتقي بالفاكهة طبقات رقيقة من العجين تحوي حشوة أناناس حلوة وصفار بيض مملح معتدل، وتنتهي بنفحة خفية من البرغموت—وهي نسخة مميزة من المعجنات الصينية الكلاسيكية.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
135～140 g
سكر
30 g
شحم الخنزير
120 g (اترك 60 g لعمل معجون الزيت)
ماء مثلج
65 g
دقيق كيك
120 g
مسحوق شاي إيرل جراي
2 g
الخطوات
1
الخطوة 1
140 g دقيق متعدد الاستخدامات + 30 g سكر + 60 g شحم الخنزير + 65 g ماء مثلج، امزج جيداً.
2
الخطوة 2
اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة تشكل فيلماً رقيقاً عند مدها.
3
الخطوة 3
لفها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4
الخطوة 4
120 g دقيق كيك + 60 g شحم الخنزير
5
الخطوة 5
2 g مسحوق شاي إيرل جراي
6
الخطوة 6
امزج حتى يتجانس جيداً.
7
الخطوة 7
معجون الزيت جاهز.
8
الخطوة 8
240 g حشو الأناناس
9
الخطوة 9
خذ 20 g من حشو الأناناس ولفه حول صفار بيض مالح نيء.
10
الخطوة 10
شكله على شكل كرة، الحشو جاهز.
11
الخطوة 11
اقسم كل من عجينة الماء والزيت ومعجون الزيت إلى 12 قطعة لكل منهما، وشكل كل قطعة على شكل كرة.
12
الخطوة 12
خذ كرة عجينة الماء والزيت ولفها حول كرة معجون الزيت.
13
الخطوة 13
شكلها على شكل كرة.
14
الخطوة 14
افردها واعجنها.
15
الخطوة 15
شكلها على شكل لسان الثور.
16
الخطوة 16
لف كل قطعة، غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
17
الخطوة 17
بعد الراحة، خذ قطعة عجينة وافردها مرة أخرى على شكل شريط طويل.
18
الخطوة 18
لفها.
19
الخطوة 19
اضغط على وسط العجينة الملفوفة بلطف.
20
الخطوة 20
اطوِ العجينة إلى نصفين.
21
الخطوة 21
اعجنها على شكل قرص دائري.
22
الخطوة 22
لف حشو صفار البيض المالح والأناناس بداخلها.
23
الخطوة 23
استخدم المنطقة بين إبهامك والسبابة لتجميع حواف العجينة للأعلى.
24
الخطوة 24
اقبض على الحواف بإحكام لإغلاقها.
25
الخطوة 25
ضع الجانب المغلق لأسفل، ثم افرش السطح بغسول صفار البيض.
26
الخطوة 26
رش ببذور السمسم الأسود.
27
الخطوة 27
العجينة غير المخبوزة جاهزة.
28
الخطوة 28
ضعها في فرن مسخن مسبقاً على الرف الأوسط، 180 درجة مئوية، واخبز لمدة 30 دقيقة.
29
الخطوة 29
تم.
30
الخطوة 30
التقط صورة للعجينة المنتهية.
31
الخطوة 31
مقرمش، هش وذو رائحة، مع طبقات مميزة تتفتت عند العض، لذيذ جداً.
