وافلز أصلية
يستثمر العديد من الطهاة المنزليين في صانع فطور مزود بألواح قابلة للتبديل للسندويشات والوافل وأشكال أخرى، ليكتشفوه بعد استخدامه مرة أو مرتين يجمع الغبار — مما يهدر كلاً من المال والجهاز نفسه. إليك الوصفة الأساسية للوافل العادي الذي يمكن تحضيره مقرمشاً أو ناعماً. اتبع النصائح أدناه واضبط المكونات لإنشاء أكثر من عشر تنويعات من النكهة واللون.
المكونات
بيض
2
دقيق قليل الجلوتين
90 g
سكر ناعم
40 g
حليب
60 g
زيت ذرة
30 g
نشا الذرة
25 g
بيكنج بودر
6 g
الخطوات
1
الخطوة 1
جهّزي جميع المكونات: بيض بحجم قياسي، سكر ناعم، حليب، زيت ذرة، دقيق قليل الجلوتين، نشا الذرة، وبيكنج بودر مزدوج المفعول وخالٍ من الألمنيوم. إذا كنتِ ترغبين في تحضير وافلز متعددة النكهات أو ملوّنة، يمكنكِ استبدال كمية مساوية من الدقيق قليل الجلوتين بمساحيق فواكه وخضروات طبيعية مثل مسحوق الماتشا، مسحوق الفراولة، أو مسحوق الكاكاو.
2
الخطوة 2
أولاً، اخلطي الدقيق قليل الجلوتين، ونشا الذرة، والبيكنج بودر معاً، ثم انخلي الخليط.
3
الخطوة 3
افصلي بياض البيض عن صفار البيض، واسكبي بياض البيض في وعاء خلط نظيف وخالٍ من الزيت والماء.
4
الخطوة 4
استخدمي طريقة خفق بياض البيض في كيكة الشيفون: اخفقي بسرعة متوسطة-منخفضة، مع إضافة السكر الناعم على 3 دفعات منفصلة.
5
الخطوة 5
اخفقي حتى يصبح الميرانج ناعماً ولامعاً. ارفعي المضرب، ويجب أن يشكل الميرانج قمة صغيرة منحنية أو مستقيمة.
6
الخطوة 6
اسكبي صفار البيض في الميرانج.
7
الخطوة 7
اخفقي بسرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة. ارفعي المضرب، ويجب أن يشكل الخليط قمة منحنية كبيرة؛ والخليط ناعم ولامع.
8
الخطوة 8
اسكبي الحليب في زيت الذرة، واخفقي بالتساوي باستخدام مضرب يدوي حتى لا تبقى قطرات زيت.
9
الخطوة 9
اسكبي خليط الحليب وزيت الذرة في وعاء الخليط، واطويه بالتساوي باستخدام مضرب.
10
الخطوة 10
انخلي خليط المكونات الجافة في الخليط.
11
الخطوة 11
اخلطي بالتساوي باستخدام المضرب. هذا هو خليط الوافل: ناعم جداً، ولا يحتوي على فقاعات هواء واضحة، وله قوام سائل.
12
الخطوة 12
أثناء خلط الخليط، يمكنكِ تسخين صانعة الوافل مسبقاً؛ عادة ما يستغرق ذلك 3 دقائق للتسخين بالتساوي. ضعي كمية مناسبة من خليط الوافل على لوح الخبز. إذا لم تهتمي بالشكل، فما عليك سوى وضع كمية مناسبة. إذا كنتِ ترغبين في وافلز بشكل أنيق، ضعي كمية أكبر قليلاً من الخليط ووزعيها على الحواف بحيث تمتلئ الشبكة بالكامل عند الضغط على اللوح العلوي.
13
الخطوة 13
أنزلي لوح التسخين العلوي وسخّني لمدة 2-3 دقائق، مع تعديل الوقت حسب القوام المفضل لديكِ. للحصول على وافلز طرية، تكفي دقيقتان تقريباً؛ للحصول على وافلز مقرمشة، سخّني لمدة 2-3 دقائق. تختلف قوة التسخين حسب العلامة التجارية، لذا قد تختلف شدة الحرارة.
14
الخطوة 14
عندما يتم رفع وافل مسخّن بالكامل، يجب أن يسقط من تلقاء نفسه. إذا لم يسقط، فهذا يعني أن لوح التسخين العلوي ليس ساخناً بدرجة كافية. إذا التصق جزء من الوافل بلوح الخبز السفلي، فهذا يعني أن وقت التسخين الإجمالي غير كافٍ ويجب تمديده بشكل مناسب. الوافلز المخبوزة جيداً لها أنماط شبكية واضحة؛ وهي مقرمشة فور خروجها من الصانعة، وتصبح طرية بعد أن تبرد قليلاً. يمكنكِ تناولها مباشرة، أو تقديمها مع المربى، الزبادي، المكسرات، الفاكهة، إلخ.
15
الخطوة 15
الوافلز الأصلية طرية وحلوة!
