Waffles Originales
Muchos cocineros caseros invierten en una máquina para desayunos con placas intercambiables para sándwiches, gofres y otras formas, solo para que se llene de polvo después de uno o dos usos — desperdiciando tanto el dinero como la propia máquina. Aquí tienes una receta base de gofres sencillos que se pueden preparar crujientes o suaves. Sigue los consejos que aparecen a continuación y ajusta los ingredientes para crear más de diez variaciones de sabor y color.
Ingredientes
huevos
2
harina de baja fuerza
90 g
azúcar fina
40 g
leche
60 g
aceite de maíz
30 g
maicena
25 g
polvo de hornear
6 g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes: huevos de tamaño estándar, azúcar fina, leche, aceite de maíz, harina de baja fuerza, maicena y polvo de hornear de doble acción sin aluminio. Si quieres hacer waffles de varios sabores o coloridos, puedes reemplazar una cantidad igual de harina de baja fuerza con polvos naturales de frutas y verduras como polvo de matcha, polvo de fresa o polvo de cacao.
2
Paso 2
Primero, mezcla la harina de baja fuerza, la maicena y el polvo de hornear, luego tamiza la mezcla.
3
Paso 3
Separa las claras de las yemas y vierte las claras en un tazón de mezcla limpio, sin aceite ni agua.
4
Paso 4
Usa el método de batido de claras del pastel chiffon: bate a velocidad media-baja, añadiendo el azúcar fina en 3 tandas separadas.
5
Paso 5
Bate hasta que el merengue esté suave y brillante. Levanta el batidor y el merengue debe formar un pico pequeño curvado o recto.
6
Paso 6
Vierte las yemas de huevo en el merengue.
7
Paso 7
Bate a velocidad baja durante 1 minuto. Levanta el batidor y la masa debe formar un pico grande curvado; la masa está suave y brillante.
8
Paso 8
Vierte la leche en el aceite de maíz y bate de forma homogénea con un batidor manual hasta que no haya gotas de aceite.
9
Paso 9
Vierte la mezcla de leche y aceite de maíz en el tazón de la masa e incorpóralo de forma homogénea con un batidor.
10
Paso 10
Tamiza la mezcla de ingredientes secos en la masa.
11
Paso 11
Mezcla de forma homogénea con un batidor. Esta es la masa para waffles: es muy suave, no tiene agujeros de aire visibles y tiene una consistencia fluida.
12
Paso 12
Mientras mezclas la masa, puedes precalentar la waflera; normalmente tarda 3 minutos en calentarse de manera uniforme. Coloca una cantidad adecuada de masa para waffles en la placa de cocción. Si no te importa la forma, simplemente coloca una cantidad adecuada. Si quieres waffles con forma prolija, coloca un poco más de masa y extiéndela hasta los bordes para que la rejilla se llene por completo cuando se baje la placa superior.
13
Paso 13
Baja la placa de calentamiento superior y calienta durante 2-3 minutos, ajustando el tiempo según la textura que prefieras. Para waffles suaves, unos 2 minutos son suficientes; para waffles crujientes, calienta durante 2-3 minutos. La potencia de calentamiento varía según la marca, por lo que la intensidad del calor puede diferir.
14
Paso 14
Cuando se levanta un waffle completamente caliente, debe caerse por sí solo. Si no se cae, la placa de calentamiento superior no está suficientemente caliente. Si parte del waffle se pega a la placa de cocción inferior, el tiempo total de calentamiento es insuficiente y debe extenderse adecuadamente. Los waffles bien horneados tienen patrones de rejilla claros; están crujientes al salir de la waflera y se vuelven suaves después de enfriarse un rato. Puedes comerlos directamente o acompañarlos con mermelada, yogur, frutos secos, fruta, etc.
15
Paso 15
¡Los waffles originales son suaves y dulces!
