オリジナルワッフル
多くの家庭料理人が、サンドイッチ、ワッフル、その他の形に対応する交換式プレート付きの朝食メーカーに投資しますが、一二度使っただけで埃をかぶせてしまうことがよくあります — お金も機械自体も無駄にしてしまいます。ここでは、サクサクにもふんわりにも作れるプレーンワッフルの基本的なレシピをご紹介します。以下のコツに従って、具材を調整すれば、10種類以上の風味と色のバリエーションを作ることができます。
材料
卵
2
薄力粉
90 g
細砂糖
40 g
牛乳
60 g
コーンオイル
30 g
コーンスターチ
25 g
ベーキングパウダー
6 g
作り方
1
ステップ 1
すべての材料を準備します：標準サイズの卵、細砂糖、牛乳、コーンオイル、薄力粉、コーンスターチ、二重反応アルミニウム不使用のベーキングパウダー。複数味やカラフルなワッフルを作りたい場合は、薄力粉と同量の抹茶パウダー、ストロベリーパウダー、ココアパウダーなどの自然な果物や野菜パウダーに置き換えることができます。
2
ステップ 2
まず、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを一緒混ぜ合わせ、ふるいにかけてください。
3
ステップ 3
卵黄と卵白を分け、卵白を清潔で油と水がついていないミキシングボウルに入れてください。
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ステップ 4
シフォンケーキの卵白ホイップ方法を使用します：中低速で泡立て、細砂糖を3回に分けて加えます。
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ステップ 5
メレンゲがなめらかで光沢が出るまで泡立てます。ホイッパーを持ち上げると、メレンゲが小さく湾曲したまたはまっすぐなピークを形成するはずです。
6
ステップ 6
メレンゲに卵黄を流し込みます。
7
ステップ 7
低速で1分間泡立てます。ホイッパーを持ち上げると、生地が大きく湾曲したピークを形成し、なめらかで光沢があるはずです。
8
ステップ 8
コーンオイルに牛乳を注ぎ、手動のホイッパーで油の滴がなくなるまで均一に混ぜます。
9
ステップ 9
牛乳とコーンオイルの混合液を生地のボウルに注ぎ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせます。
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ステップ 10
乾燥材料の混合物を生地にふるい入れます。
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ステップ 11
ホイッパーで均一に混ぜます。これがワッフル生地です：とてもなめらかで、目立った気泡がなく、流動性があります。
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ステップ 12
生地を混ぜている間に、ワッフルメーカーを予熱することができます。通常3分で均一に熱くなります。ベーキングプレートに適量のワッフル生地をすくいます。形を気にしない場合は、適量をすくうだけで構いません。きれいに形作られたワッフルを作りたい場合は、生地を少し多めにすくい、端まで広げ、上部プレートが押されたときにグリッドが完全に埋まるようにしてください。
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ステップ 13
上部加熱プレートを下ろし、好みの食感に応じて時間を調整して2〜3分加熱します。柔らかいワッフルには2分程度で十分です。カリカリのワッフルには2〜3分加熱します。加熱電力はブランドによって異なるため、熱の強度も異なる場合があります。
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ステップ 14
完全に加熱されたワッフルを持ち上げると、自然に外れるはずです。外れない場合は、上部加熱プレートが十分に熱くないということです。ワッフルの一部が下部ベーキングプレートに付着する場合、全体的な加熱時間が不十分なので適切に延長する必要があります。よく焼かれたワッフルは明確な格子模様があり、焼きたてはカリカリで、しばらく冷ますと柔らかくなります。直接食べることもできますし、ジャム、ヨーグルト、ナッツ、フルーツなどと一緒に提供することもできます。
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ステップ 15
オリジナルワッフルは柔らかく甘いです！
