Gaufres Originales
De nombreux cuisiniers amateurs investissent dans un appareil à petit-déjeuner avec des plaques interchangeables pour sandwichs, gaufres et autres formes, pour ne s'en servir qu'une ou deux fois avant de le laisser prendre la poussière — gaspillant ainsi leur argent et la machine elle-même. Voici une recette de base pour des gaufres nature qui peuvent être préparées croustillantes ou moelleuses. Suivez les conseils ci-dessous et ajustez les ingrédients pour créer plus de dix variantes de saveurs et de couleurs.
Ingrédients
œufs
2
farine faible en gluten
90 g
sucre fin
40 g
lait
60 g
huile de maïs
30 g
fécule de maïs
25 g
levure chimique
6 g
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients : œufs de taille standard, sucre fin, lait, huile de maïs, farine faible en gluten, fécule de maïs et levure chimique à double action sans aluminium. Si vous souhaitez réaliser des gaufres multi-saveurs ou colorées, vous pouvez remplacer une quantité égale de farine faible en gluten par des poudres naturelles de fruits et légumes comme la poudre de matcha, la poudre de fraise ou la poudre de cacao.
2
Étape 2
Tout d'abord, mélangez la farine faible en gluten, la fécule de maïs et la levure chimique ensemble, puis tamisez le mélange.
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Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et versez les blancs dans un bol mélangeur propre, sans huile ni eau.
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Étape 4
Utilisez la méthode de fouettage des blancs d'œufs pour gâteau chiffon : fouettez à vitesse moyenne-basse, en ajoutant le sucre fin en 3 fois.
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Étape 5
Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit lisse et brillante. Soulevez le fouet, la meringue doit former une petite pointe courbée ou droite.
6
Étape 6
Versez les jaunes d'œufs dans la meringue.
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Étape 7
Fouettez à basse vitesse pendant 1 minute. Soulevez le fouet, la pâte doit former une grande pointe courbée ; la pâte est lisse et brillante.
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Étape 8
Versez le lait dans l'huile de maïs et fouettez uniformément avec un fouet manuel jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gouttelettes d'huile.
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Étape 9
Versez le mélange lait-huile de maïs dans le bol de pâte et incorporez uniformément avec un fouet.
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Étape 10
Tamisez le mélange d'ingrédients secs dans la pâte.
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Étape 11
Mélangez uniformément avec un fouet. Voici la pâte à gaufres : elle est très lisse, n'a pas de trous d'air visibles et a une consistance fluide.
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Étape 12
Pendant que vous mélangez la pâte, vous pouvez préchauffer le gaufrier ; il faut généralement 3 minutes pour un chauffage homogène. Déposez une quantité appropriée de pâte à gaufres sur la plaque de cuisson. Si la forme n'a pas d'importance, déposez simplement une quantité appropriée. Si vous souhaitez des gaufres bien formées, déposez un peu plus de pâte et étalez-la jusqu'aux bords afin que la grille soit complètement remplie lorsque la plaque supérieure est abaissée.
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Étape 13
Abaissez la plaque chauffante supérieure et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en ajustant le temps selon la texture souhaitée. Pour des gaufres moelleuses, environ 2 minutes suffisent ; pour des gaufres croustillantes, faites cuire pendant 2 à 3 minutes. La puissance de chauffe varie selon les marques, l'intensité de la chaleur peut donc différer.
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Étape 14
Lorsqu'une gaufre entièrement cuite est soulevée, elle doit se détacher d'elle-même. Si elle ne se détache pas, la plaque chauffante supérieure n'est pas assez chaude. Si une partie de la gaufre colle à la plaque de cuisson inférieure, le temps de cuisson global est insuffisant et doit être prolongé en conséquence. Les gaufres bien cuites ont des motifs de grille nets ; elles sont croustillantes à la sortie du gaufrier et deviennent moelleuses après un peu de refroidissement. Vous pouvez les déguster directement ou les servir avec de la confiture, du yaourt, des noix, des fruits, etc.
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Étape 15
Les gaufres originales sont moelleuses et sucrées !
